Запеченые морепродукты под морне

Морепродукты вкусны в любом виде, главное чтобы они были свежие и не переваренные. Сегодня я буду готовить смесь свежемороженых морепродуктов с картофельным пюре, жареными грибами под соусом Морне. Для этого блюда подойдут любые морепродукты - креветки, гребешки, кальмары, мидии и т.д. Свежие морепродукты необходимо предварительно отварить в подсоленной воде 2-3 минуты не больше, так они еще будут запекаться в духовке, а переваренные они становятся жесткими как резина. Так же мне понадобится картофельное пюре и обжаренные с луком грибы. 

Соус Морне: 

50 гр сливочного масла,

1,5 ст молока или сливок,

½ ст муки,

½ ст бульона (оставшегося от варки морепродуктов или куриного),

1/3 ст сухого белого вина, 

50 гр сыра (Пармезан, Грюйер),

1 ч. ложка горчицы,

1 ч. ложка вустерского соуса, 

соль, 

перец 

Это блюдо трудоемкое. Можно подготовить его составные заранее, а приготовить соус и запечь непосредственно перед подачей.

 

Готовим мидии

В последнюю свою побывку из армии домой, мой сын готовил мидии. До этого он все время звонил мне и говорил, что очень соскучился по морепродуктам, и что хочется приготовить что-нибудь из них. Так как он недавно готовил креветки , то на этот раз решил приготовить мидии. Мидии можно просто отварить в соленой воде и подавать на стол, но он пошел, как всегда, сложным путем. Он решили запечь мидии в духовке под соусом, в сухарях. Полностью прочитать этот рецепт можно здесь.

 

Так как у нас дома не оказалось всех ингредиентов для соуса, он заменил их тем что нашел. Тамаринд заменили абрикосовым вареньем, а свежую зелень кориандра (кузбары)- сушенной. 

Состав:

1 кг мидий

2-3 листа лимонграсса

несколько кафрских листьев

3-5 см свежего имбиря

кориандр (кузбара)

125 мл воды

молотые сухари