Запеченые морепродукты под морне

Морепродукты вкусны в любом виде, главное чтобы они были свежие и не переваренные. Сегодня я буду готовить смесь свежемороженых морепродуктов с картофельным пюре, жареными грибами под соусом Морне. Для этого блюда подойдут любые морепродукты - креветки, гребешки, кальмары, мидии и т.д. Свежие морепродукты необходимо предварительно отварить в подсоленной воде 2-3 минуты не больше, так они еще будут запекаться в духовке, а переваренные они становятся жесткими как резина. Так же мне понадобится картофельное пюре и обжаренные с луком грибы. 

Соус Морне: 

50 гр сливочного масла,

1,5 ст молока или сливок,

½ ст муки,

½ ст бульона (оставшегося от варки морепродуктов или куриного),

1/3 ст сухого белого вина, 

50 гр сыра (Пармезан, Грюйер),

1 ч. ложка горчицы,

1 ч. ложка вустерского соуса, 

соль, 

перец 

Это блюдо трудоемкое. Можно подготовить его составные заранее, а приготовить соус и запечь непосредственно перед подачей.

 

КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Наверное, каждый ел вкусный, с хрустящей корочкой, куриный шницель. Как же приготовить такой шницель в домашних условиях, быстро, на скорую руку. Прежде всего, нам понадобится куриная грудка. Если вы не можете сами, то попросите в магазине, чтобы вам ее порезали, почистили от пленок и слегка отбили. А на гарнир я предлагаю вкусное картофельное пюре.

Рецепт на 6 порций

Шницель:

1 кг куриной грудки, очистить от пленок, тонко порезать и слегка отбить.

1 упаковка панировочных сухарей

Соль и молотый черный перец

4-3 яйца, взбить

1 столовая ложка горчицы

Мука для панировки

Масло для жарки

Картофельное пюре:

1 кг обычного картофеля, очистить и порезать

1 батат (около 200 г), очистить и порезать

1 головка чеснока, неочищенного

2 столовые ложки оливкового масла

60 грамм масла

Соль и белый перец

Немного тертого мускатного ореха

1 стакан молока

Приготовление:

- Подготовка картофельного пюре:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Постелите на противень фольгу, капните немного оливкового масла и уложите чеснок, прикрыв его пекарской бумагой. Выпекайте около 15 минут, пока чеснок не станет мягким. Затем остудите его и снимите кожуру.

Отварите картофель и батат, слейте воду и добавьте печеный чеснок и прочие ингредиенты. Все разотрите в пюре при помощи толкушки или блендера

- Подготовка шницелей:

Смешайте панировочные сухари с солью и перцем. Добавьте во взбитые яйца горчицу и перемешайте. Обваляйте шницеля в муке. Далее окуните их в яичную смесь и панировочные сухари, чтобы шницеля были полностью покрыты присыпкой, со всех сторон.

Обжариваем шницеля на горячей сковороде, в масле, до золотистого цвета. После обжарки шницеля обсушите на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло и сразу подавайте с картофельным пюре.