Китайский суп из щупалец молодого кальмара

Сегодня я буду готовить не простой суп, а китайский с щупальцами молодого кальмара. Я их отложила когда его чистила. Варить суп я буду на стоке из морепродуктов и рыбы. Когда я готовила морепродукты, оставшийся от варки бульон я заморозила и сейчас мне надо только его разогреть и основа супа готова. В бульон я добавляю морские водоросли, лимонную цедру и зелень. Заправляю соевым соусом. Довожу до кипения и процеживаю, т.к. морские водоросли могут дать горечь. Далее я добавляю рыбные кусочки, немного поварю и добавляю оставшиеся ингредиенты – зеленую стручковую фасоль и щупальца молодых кальмарчиков. Они такие нежные, что варятся всего 1 -2 минуты. Все суп готов. 

 P.S. При желании, рыбные кусочки можно заменить свежими креветками.

 

Китайский суп с лапшой

Варианты супа с лапшой имеются в кухнях многих народов мира. Этот рецепт китайского супа. Он сварен на основе куринного бульона, лапши и имеет чудный имбирный аромат. Что удивительно, он очень нравится детям. А узнала я этот рецепт от чудесного израильского повара Исраэля Аарони.

Рецепт расчитан на 4 порции.

2 ложки масла

4 зубчика чеснока, порезать

400 грамм яичной лапши, свежей или высушенной

6 чашек чистого куринного бульона

1 чайная ложечка свежего имбиря, мелко измельченного

соль и черный перец, свеже помолотый

2 чай. ложки кунжутного масла

1/2 чашки отварного куринного мяса, порезанного на тонкие кусочки

1 стакан свежих ростков, хорошо промытых и просушенных

4 зеленых перышка лука, порезанных на 3 см. кусочки

Приготовление:

1.Разогрейте в сковорде масло и обжарьте чеснок до коричнового цвета.Удалите обжаренный чеснок из масла и промакните лишнее масло бумажным полотенцем.

2.Сварите лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды,пока она не станет мягкой. Затем слейте воду.

3.Налейте в кастрюлю куринный бульон, положите имбирь, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 10 минут.

4.Разделите на 4 суповые мисочки кунжутное масло, лапшу, кусочки курицы, проростки,зеленый лук и жаренный чеснок.Сверху налейте кипящий суп, и сразу подавайте.

* Подавайте этот суп с маслом из чили и чеснока

Масло из чили и чеснока

3 зубчика чеснока

10 сушеных острых перчиков (чили)

1 стакан соевого или подсолнечного масла

Разомните мелко в ступке чеснок и острый перец, можно оспользовать пищевой блендер (только потом, обязательно хорошо его промыть). Затем добавляем эту смесь в масло и тщательно её перемешиваем.

Храниться масло в закрытой стеклянной банке.

СУП ИЗ КРУПЫ КИНОА И КУКУРУЗЫ

Сегодня, как и обещала, я буду варить овощной суп из киноа с кукурузой. Суп очень легкий и варится быстро. Для начала нужно замочить чашку киноа в воде, а затем хорошо промыть, чтобы крупа не горчила.

Кроме киноа, для супа мне понадобится:

• 1 чашка замороженной кукурузы

• 1 морковка

• 1 лук порей

• 1 пучок сельдерея

• 2 столовых ложки нарезанной петрушки или кинзы

• Немного тмина

• 2 зубчика порезанного чеснока

• 2 столовые ложки свежего сока лимона

• Острый перец

• Морская соль

• Мясной или овощной сток

Пока киноа вымачивается, я порезала мелко овощи: морковь, лук, чеснок зелень и слегка обжарила в большой кастрюле, на растительном масле.  Добавила сток и довела все до кипения. 

Пока мой суп закипал, я хорошо промыла киноа и добавила в бульон. Когда суп закипел, убавила огонь и варила 10-15 минут.

Затем добавила кукурузу и варила еще 3 минуты, а потом добавила зелень, сок лимона, соль и перец. 

Дала чуть-чуть постоять и подала на стол.