Тушеная говядина.

Как приготовить говядину, чтобы она была вкусная и на вид аппетитная? Сама по себе она жестковата, поэтому предпочтительно готовить молодую говядину, а еще лучше телятину. Однако свежая говядина на прилавках Израиля стоит дороговато, не говоря уже о молодой телятине. Конечно, к празднику можно позволить себе купить и свежее мясо, но учитывая нескончаемый рост цен и постоянные кризисы, это могут позволить себе далеко не все. Но из любой ситуации можно найти выход. В супермаркетах мороженая говядина продается по вполне доступной цене. В последний мой поход я купила такой кусок мороженой говядины по цене 29.90 шек. за кг., разморозила и сейчас буду его готовить.

Так как говядина жесткая я для начала ее обжарю, а затем протушу. Чтобы сэкономить время, тушить ее я буду в скороварке. Кстати, у кого нет скороварки, я советую купить. Она очень помогает в хозяйстве. С ее помощью не надо тратить много времени на приготовление, и самое главное экономится газ или электричество, что тоже немаловажно.

Итак, приступим. Порежем говядину на куски, обваляем в муке с солью и перцем и обжарим на сковороде, до румяной корочки.

Затем обжаренные кусочки перекладываем в скороварку, и приступаем к приготовлению соуса.

Для приготовления соуса мне понадобится:

1 луковица

1 корень петрушки

2 ложки томатной пасты

1 ложка бальзамического уксуса

перец горошком

лавровый лист

2-3 веточки тимьяна (корнит на иврите)

соль

Вместо бальзамического уксуса можно использовать красное сухое вино и любую другую приправу по вашему вкусу.

Обжарим корень петрушки и лук. Добавим томат.пасту, уксус и специи. Обжарим и зальем все 1/2 литрами воды или бульона. 

Когда соус закипит, выливаем его в мясо и закрываем крышкой.

После того как скороварка зашипит, уменьшаем огонь и тушим около 2-х часов.

Если использовать простую кастрюлю, то время приготовления увеличивается в 2 раза.

По истечении времени выпускаем пар из скороварки, открываем крышку, и подаем на стол в горячем виде.

На гарнир можно отварить картофель или рис.